{"id":123872,"date":"2026-08-13T12:59:56","date_gmt":"2026-08-13T12:59:56","guid":{"rendered":"https:\/\/tableo.com\/?p=123872"},"modified":"2026-05-19T13:18:17","modified_gmt":"2026-05-19T13:18:17","slug":"tendances-culinaires-restaurant-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tableo.com\/fr\/conseils-pour-les-restaurants\/tendances-culinaires-restaurant-2026\/","title":{"rendered":"Les tendances culinaires qui transformeront ton restaurant en 2026"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"123872\" class=\"elementor elementor-123872\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52df4fa e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"52df4fa\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bde984a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bde984a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"content-Sblog\">\n<p>La fa\u00e7on dont les clients mangent, commandent et vivent l&#8217;exp\u00e9rience gastronomique \u00e9volue plus vite que jamais. Si tu g\u00e8res un restaurant, rester au fait des tendances \u00e9mergentes peut t&#8217;aider \u00e0 adapter ta carte, attirer de nouveaux clients et maintenir l&#8217;enthousiasme de tes fid\u00e8les. Voici ce qui pointe \u00e0 l&#8217;horizon pour 2026 et comment tu peux commencer \u00e0 pr\u00e9parer ton \u00e9tablissement d\u00e8s maintenant.<\/p>\n\n<div class=\"table-of-contents\">\n<h2 id=\"table-of-contents\" class=\"wp-block-heading\">Sommaire<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#plant-forward-menus\">Pourquoi les cartes v\u00e9g\u00e9tales ne sont plus optionnelles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#fermented-foods\">La fermentation : une tendance que ta cuisine doit conna\u00eetre<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#hyper-local-sourcing\">L&#8217;approvisionnement ultra-local et pourquoi tes clients s&#8217;en soucient plus que jamais<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#functional-ingredients\">Les ingr\u00e9dients fonctionnels au-del\u00e0 de la nutrition<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#global-flavours\">Les saveurs mondiales qui traversent les fronti\u00e8res rapidement<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#technology-personalisation\">Comment la technologie transforme la personnalisation des menus<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#sustainability-waste\">La durabilit\u00e9 et la r\u00e9duction des d\u00e9chets comme attentes des clients<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"plant-forward-menus\">Pourquoi les cartes v\u00e9g\u00e9tales ne sont plus optionnelles<\/h2>\n<p>Le mouvement vers l&#8217;alimentation \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux a largement d\u00e9pass\u00e9 les v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9gans. <strong>Les clients mainstream attendent maintenant des options centr\u00e9es sur les l\u00e9gumes<\/strong> qui semblent excitantes, pas comme une afterthought. Selon des recherches de <a href=\"https:\/\/www.fortunebusinessinsights.com\/fr\/vegan-food-market-106421\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fortune Business Insights sur le march\u00e9 des aliments v\u00e9gans<\/a>, les ventes d&#8217;aliments \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux continuent de cro\u00eetre ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, <strong>les restaurants alimentant une grande part de cette demande<\/strong>.<\/p>\n<p>Pour un restaurant de restauration classique, cela signifie repenser la fa\u00e7on dont les l\u00e9gumes apparaissent sur ta carte. <strong>Au lieu de les rel\u00e9guer aux accompagnements, envisage de construire les plats autour de produits saisonniers comme vedette.<\/strong> Les steaks de chou-fleur r\u00f4tis, les plats principaux \u00e0 base de champignons et les pr\u00e9parations cr\u00e9atives de l\u00e9gumineuses peuvent satisfaire tes clients flexitariens sans ali\u00e9ner les amateurs de viande.<\/p>\n<p>La cl\u00e9 r\u00e9side dans la pr\u00e9sentation et la saveur. <strong>Les clients ne veulent pas se sentir l\u00e9s\u00e9s quand ils commandent un plat v\u00e9g\u00e9tal.<\/strong> Rends ces plats aussi gourmands et m\u00e9morables que n&#8217;importe quoi d&#8217;autre sur ta carte.<\/p>\n\n<h2 id=\"fermented-foods\">La fermentation : une tendance que ta cuisine doit conna\u00eetre<\/h2>\n<p>Les aliments ferment\u00e9s ont leur moment, et ce n&#8217;est plus seulement une question de kombucha. <strong>Les restaurants int\u00e8grent des cornichons faits maison, du kimchi, du miso et m\u00eame des sauces piment ferment\u00e9es<\/strong> \u00e0 leurs menus. Ces ingr\u00e9dients ajoutent de la profondeur, de la complexit\u00e9 et ce coup d&#8217;umami qui fait revenir les clients.<\/p>\n<p>Ce qui rend la fermentation particuli\u00e8rement attrayante pour les op\u00e9rateurs, c&#8217;est <strong>l&#8217;efficacit\u00e9 budg\u00e9taire<\/strong>. Tu peux transformer les l\u00e9gumes exc\u00e9dentaires en composants de menu de valeur, r\u00e9duire les d\u00e9chets tout en cr\u00e9ant des saveurs distinctives que tes concurrents ne peuvent pas facilement r\u00e9pliquer.<\/p>\n<p>Voici quelques fa\u00e7ons d&#8217;<strong>int\u00e9grer la fermentation<\/strong> \u00e0 ta carte :<\/p>\n<ul>\n<li>L\u00e9gumes au vinaigre faits maison comme accompagnements standard<\/li>\n<li>Sauces piment ferment\u00e9es qui deviennent des signatures<\/li>\n<li>Gla\u00e7ages au miso pour les prot\u00e9ines et l\u00e9gumes<\/li>\n<li>Beurre cultiv\u00e9 servi avec le service du pain<\/li>\n<li>Boissons ferment\u00e9es comme alternatives sans alcool<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lancer un petit programme de fermentation <strong>ne n\u00e9cessite pas un investissement massif<\/strong>. Quelques bocaux et de la formation peuvent permettre \u00e0 ta cuisine d&#8217;exp\u00e9rimenter des saveurs qui te d\u00e9marquent.<\/p>\n\n<h2 id=\"hyper-local-sourcing\">L&#8217;approvisionnement ultra-local et pourquoi tes clients s&#8217;en soucient plus que jamais<\/h2>\n<p>Le mouvement de la ferme \u00e0 la table a \u00e9volu\u00e9. <strong>Les clients veulent maintenant des d\u00e9tails.<\/strong> Ils veulent savoir quelle ferme a cultiv\u00e9 leurs tomates et si le miel provient d&#8217;un rucher local. Cette transparence cr\u00e9e de la confiance et donne des histoires que ton personnel peut partager en salle.<\/p>\n<p>Les recherches du <a href=\"https:\/\/guide.michelin.com\/fr\/fr\/article\/dining-out\/nouvelles-tendances-gastronomiques-que-nous-reserve-2025\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Guide Michelin sur les nouvelles tendances gastronomiques<\/a> montrent r\u00e9guli\u00e8rement que les ingr\u00e9dients d&#8217;origine locale figurent parmi les principaux facteurs influen\u00e7ant le choix du restaurant par les clients. <strong>Pour 2026, attends-toi \u00e0 ce que cette tendance s&#8217;intensifie<\/strong> alors que les pr\u00e9occupations climatiques et la sensibilisation aux cha\u00eenes d&#8217;approvisionnement progressent.<\/p>\n<p>Construire des relations avec les producteurs locaux demande de l&#8217;effort, mais <strong>le retour sur investissement d\u00e9passe la simple strat\u00e9gie marketing<\/strong>. Tu obtiens souvent des ingr\u00e9dients plus frais, plus de flexibilit\u00e9 dans les commandes et la capacit\u00e9 de mettre en avant des articles saisonniers qui cr\u00e9ent une rotation naturelle des menus.<\/p>\n<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" data-recalc-dims=\"1\" class=\"alignnone wp-image-70451 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/restaurant-guest-database-e1744112624245.webp?resize=1654%2C1210&#038;quality=80&#038;ssl=1\" alt=\"restaurant guest database\" width=\"1654\" height=\"1210\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/restaurant-guest-database-e1744112624245.webp?w=1654&amp;quality=80&amp;ssl=1 1654w, https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/restaurant-guest-database-e1744112624245.webp?resize=500%2C366&amp;quality=80&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/restaurant-guest-database-e1744112624245.webp?resize=768%2C562&amp;quality=80&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/restaurant-guest-database-e1744112624245.webp?resize=1536%2C1124&amp;quality=80&amp;ssl=1 1536w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/>\n<p>Ta <a href=\"https:\/\/tableo.com\/fr\/restaurant\/customer-database\/\">base de donn\u00e9es clients<\/a> peut t&#8217;aider \u00e0 suivre quels clients r\u00e9agissent le mieux aux sp\u00e9cialit\u00e9s saisonni\u00e8res, <strong>te permettant de personnaliser tes communications autour des nouvelles arriv\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n\n<h2 id=\"functional-ingredients\">Les ingr\u00e9dients fonctionnels au-del\u00e0 de la nutrition<\/h2>\n<p>Les clients voient de plus en plus la nourriture comme une m\u00e9decine. <strong>Des ingr\u00e9dients comme le curcuma, les adaptog\u00e8nes, le collag\u00e8ne et les probiotiques favorables au microbiote<\/strong> apparaissent dans tout, des boissons aux desserts. Le mouvement bien-\u00eatre s&#8217;est fermement implant\u00e9 dans les cuisines des restaurants.<\/p>\n<p>Cela ne signifie pas transformer ta carte en catalogue de restauration sant\u00e9. <strong>L&#8217;opportunit\u00e9 r\u00e9side dans une incorporation subtile.<\/strong> Une sauce dessert au lait d&#8217;or, une base de bouillon d&#8217;os pour ta soupe ou un smoothie pr\u00e9sentant des champignons adaptog\u00e8nes peuvent attirer les clients soucieux de leur sant\u00e9 sans ali\u00e9ner ceux qui veulent simplement quelque chose de d\u00e9licieux.<\/p>\n<p><strong>Consid\u00e8re ces ingr\u00e9dients fonctionnels qui gagnent du terrain :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Curcuma et gingembre dans les sauces, assaisonnements et boissons<\/li>\n<li>Bouillons d&#8217;os riches en collag\u00e8ne comme bases de soupe<\/li>\n<li>Champignons adaptog\u00e8nes comme la crini\u00e8re de lion et le reishi<\/li>\n<li>Ingr\u00e9dients riches en pr\u00e9biotiques comme les topinambours et la chicor\u00e9e<\/li>\n<li>Graines et c\u00e9r\u00e9ales anciennes aux b\u00e9n\u00e9fices document\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>L&#8217;astuce est l&#8217;authenticit\u00e9. <strong>Ne colle pas l&#8217;\u00e9tiquette \u00ab superfood \u00bb sur un plat juste pour le marketing.<\/strong><\/em> Int\u00e8gre ces ingr\u00e9dients o\u00f9 ils ont un sens culinaire.<\/p>\n\n<h2 id=\"global-flavours\">Les saveurs mondiales qui traversent les fronti\u00e8res rapidement<\/h2>\n<p><strong>Les clients sont plus aventureux que jamais.<\/strong> Les saveurs qui semblaient de niche il y a cinq ans deviennent des attentes mainstream.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Les \u00e9pices ouest-africaines, la cuisine philippine, les pr\u00e9parations r\u00e9gionales indiennes et les influences du Moyen-Orient trouvent tous leur chemin sur les cartes d&#8217;Europe et d&#8217;Am\u00e9rique du Nord.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Pour les op\u00e9rateurs, cela cr\u00e9e une opportunit\u00e9 et un d\u00e9fi. <strong>Tu peux diff\u00e9rencier ta carte en introduisant des profils de saveur m\u00e9connus<\/strong>, mais tu dois le faire avec respect et pr\u00e9cision. L&#8217;appr\u00e9ciation culturelle exige de la recherche et id\u00e9alement une collaboration avec des personnes qui comprennent ces cuisines en profondeur.<\/p>\n<img decoding=\"async\" data-recalc-dims=\"1\" class=\"alignnone wp-image-123688 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/premium_photo-1673108852141-e8c3c22a4a22.webp?resize=500%2C333&#038;quality=80&#038;ssl=1\" alt=\"food trend\" width=\"500\" height=\"333\" \/>\n<\/div>\n\n<div class=\"content-Sblog\">\n<p>Certaines tendances de saveurs sp\u00e9cifiques \u00e0 surveiller incluent <strong>les m\u00e9langes d&#8217;\u00e9pices harissa et berb\u00e9r\u00e9<\/strong>, le tamarin dans les applications sucr\u00e9es et sal\u00e9es, la sauce de poisson comme arme secr\u00e8te au-del\u00e0 de la cuisine asiatique, et la mont\u00e9e continue du gochujang cor\u00e9en dans les endroits inattendus.<\/p>\n<p>Tes <strong>descriptions de menu<\/strong> jouent un r\u00f4le ici. Aide les clients \u00e0 comprendre ce qu&#8217;ils commandent sans le simplifier excessivement. <strong>La formation du personnel devient essentielle<\/strong> afin que les serveurs puissent expliquer les plats m\u00e9connus avec assurance.<\/p>\n\n<h2 id=\"technology-personalisation\">Comment la technologie transforme la personnalisation des menus<\/h2>\n<p>L&#8217;intersection entre les tendances culinaires et la technologie restauration s&#8217;acc\u00e9l\u00e8re. <strong>Les clients attendent de plus en plus que les restaurants se souviennent de leurs pr\u00e9f\u00e9rences<\/strong>, restrictions alimentaires et commandes ant\u00e9rieures. Cette personnalisation \u00e9tait autrefois r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la gastronomie fine, mais la technologie la rend maintenant accessible \u00e0 tous les \u00e9tablissements.<\/p>\n<img decoding=\"async\" data-recalc-dims=\"1\" class=\"size-medium wp-image-110540\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/Tableo-AI-Messaging-Assistant-1-e1760623718910-500x377.webp?resize=500%2C377&#038;quality=80&#038;ssl=1\" alt=\"Tableo AI Messaging Assistant\" width=\"500\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/Tableo-AI-Messaging-Assistant-1-e1760623718910.webp?resize=500%2C377&amp;quality=80&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/Tableo-AI-Messaging-Assistant-1-e1760623718910.webp?resize=768%2C579&amp;quality=80&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/Tableo-AI-Messaging-Assistant-1-e1760623718910.webp?resize=1536%2C1157&amp;quality=80&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/tableo.com\/wp-content\/uploads\/Tableo-AI-Messaging-Assistant-1-e1760623718910.webp?w=1654&amp;quality=80&amp;ssl=1 1654w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/>\n<p>L&#8217;utilisation de l&#8217;<a href=\"https:\/\/tableo.com\/fr\/ai-for-restaurants\/\">IA pour les restaurants<\/a> peut t&#8217;aider \u00e0 analyser les tendances de r\u00e9servation, identifier les pr\u00e9f\u00e9rences des clients et m\u00eame <strong>pr\u00e9dire quels plats de menu fonctionneront le mieux certains jours<\/strong>. Cette approche bas\u00e9e sur les donn\u00e9es pour la planification des menus te permet d&#8217;\u00e9liminer une grande partie de l&#8217;incertitude des changements saisonniers et des sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/p>\n<p>Un <a href=\"https:\/\/tableo.com\/fr\/\">syst\u00e8me de r\u00e9servation robuste<\/a> capture plus que les d\u00e9tails de r\u00e9servation. <strong>Il construit un profil de chaque client au fil du temps<\/strong>, notant les allergies, les tables pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, les dates de c\u00e9l\u00e9bration et les patterns de commande. Quand cette information circule vers ta cuisine et ton \u00e9quipe de service, tu peux d\u00e9livrer des exp\u00e9riences qui se sentent vraiment personnelles.<\/p>\n<p><strong>Les restaurants qui gagnent en 2026 seront ceux qui combinent la cr\u00e9ativit\u00e9 culinaire avec l&#8217;intelligence technologique.<\/strong> Ce n&#8217;est pas une question de remplacer le contact humain, mais de l&#8217;am\u00e9liorer avec de meilleures informations.<\/p>\n\n<h2 id=\"sustainability-waste\">La durabilit\u00e9 et la r\u00e9duction des d\u00e9chets comme attentes des clients<\/h2>\n<p>La durabilit\u00e9 est pass\u00e9e de sympathique \u00e0 in\u00e9luctable pour de nombreux clients. <strong>Ils remarquent les plastiques \u00e0 usage unique, demandent des informations sur tes pratiques de gestion des d\u00e9chets<\/strong> et se dirigent vers les restaurants qui d\u00e9montrent une responsabilit\u00e9 environnementale.<\/p>\n<p>La bonne nouvelle, c&#8217;est que <strong>de nombreuses pratiques durables am\u00e9liorent aussi ta rentabilit\u00e9<\/strong>. R\u00e9duire les d\u00e9chets alimentaires par une meilleure gestion des stocks, utiliser les techniques de nez \u00e0 queue et de racine \u00e0 tige, et composter les rognures peuvent tous diminuer les co\u00fbts tout en attirant les clients soucieux de l&#8217;environnement.<\/p>\n<p>Quelques \u00e9tapes pratiques pour les op\u00e9rateurs incluent :<\/p>\n<ul>\n<li>Auditer ton flux de d\u00e9chets pour identifier les zones les plus critiques<\/li>\n<li>Former le personnel de cuisine au contr\u00f4le des portions et \u00e0 l&#8217;utilisation des parures<\/li>\n<li>Partenariat avec des fermes locales ou des services de compostage pour les d\u00e9chets organiques<\/li>\n<li>Remplacer les articles \u00e0 usage unique par des alternatives compostables ou r\u00e9utilisables<\/li>\n<li>Communiquer tes efforts de durabilit\u00e9 sur tes menus et r\u00e9seaux sociaux<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La transparence compte aussi ici.<\/strong> Les clients appr\u00e9cient l&#8217;honn\u00eatet\u00e9 sur ta progression en mati\u00e8re de durabilit\u00e9. Tu n&#8217;as pas besoin d&#8217;\u00eatre parfait pour commencer \u00e0 parler de tes progr\u00e8s.<\/p>\n\n<h3 id=\"faq\">Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es<\/h3>\n<div class=\"faq-simple\">\n<details class=\"faq-item\" open=\"open\">\n<summary class=\"faq-question\">Avec quelle rapidit\u00e9 dois-je adapter ma carte aux nouvelles tendances culinaires ?<\/summary>\n<div class=\"faq-answer\">\n<p>Tu n&#8217;as pas besoin de refondre enti\u00e8rement ta carte d&#8217;un jour \u00e0 l&#8217;autre. <strong>Commence par tester une ou deux plats align\u00e9s aux tendances comme sp\u00e9cialit\u00e9s.<\/strong> Suis la r\u00e9action des clients via tes donn\u00e9es de r\u00e9servation et les retours de tes serveurs. Si quelque chose r\u00e9sonne, envisage de le rendre permanent. L&#8217;objectif est une \u00e9volution r\u00e9fl\u00e9chie, pas une r\u00e9invention constante qui confond tes fid\u00e8les.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n\n<details class=\"faq-item\" open=\"open\">\n<summary class=\"faq-question\">Est-ce que les options v\u00e9g\u00e9tales vont nuire \u00e0 mes co\u00fbts alimentaires ?<\/summary>\n<div class=\"faq-answer\">\n<p>Les plats v\u00e9g\u00e9taux am\u00e9liorent souvent les marges quand ils sont bien ex\u00e9cut\u00e9s. <strong>Les l\u00e9gumes co\u00fbtent g\u00e9n\u00e9ralement moins chers que les prot\u00e9ines, et une pr\u00e9paration cr\u00e9ative peut commander des tarifs premium.<\/strong> La cl\u00e9 est de traiter ces plats comme des vitrines culinaires plut\u00f4t que comme des options budg\u00e9taires. Les clients paieront pour des plats de l\u00e9gumes bien craft\u00e9s qui livrent sur la saveur et la pr\u00e9sentation.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n\n<details class=\"faq-item\" open=\"open\">\n<summary class=\"faq-question\">Comment former le personnel pour expliquer les ingr\u00e9dients mondiaux m\u00e9connus ?<\/summary>\n<div class=\"faq-answer\">\n<p>Cr\u00e9e des sessions de d\u00e9gustation courtes o\u00f9 le personnel essaie les nouveaux ingr\u00e9dients et plats avant le service. <strong>Fournir de simples descriptions de saveurs et d&#8217;histoires d&#8217;origine<\/strong> qu&#8217;ils peuvent partager avec les clients. Garde des fiches de r\u00e9f\u00e9rence au poste de serveur pour des actualisations rapides. La confiance du personnel vient de l&#8217;exp\u00e9rience directe, pas juste de la lecture des descriptions de menu.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n\n<details class=\"faq-item\" open=\"open\">\n<summary class=\"faq-question\">Est-ce que les clients se soucient vraiment de la durabilit\u00e9, ou est-ce juste du marketing ?<\/summary>\n<div class=\"faq-answer\">\n<p>Les recherches montrent r\u00e9guli\u00e8rement que <strong>les clients plus jeunes notamment consid\u00e8rent la durabilit\u00e9 dans leurs choix de restaurants.<\/strong> Bien que certains ne demandent pas explicitement tes pratiques, ils remarquent les d\u00e9tails comme l&#8217;emballage, la transparence de la carte et la gestion des d\u00e9chets. Plus important encore, <strong>de nombreuses mesures de durabilit\u00e9 r\u00e9duisent directement tes co\u00fbts d&#8217;exploitation<\/strong>, les rendant valables ind\u00e9pendamment de la perception des clients.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La fa\u00e7on dont les clients mangent, commandent et vivent l&#8217;exp\u00e9rience gastronomique \u00e9volue plus vite que jamais. Si tu g\u00e8res un restaurant, rester au fait des tendances \u00e9mergentes peut t&#8217;aider \u00e0 adapter ta carte, attirer de nouveaux clients et maintenir l&#8217;enthousiasme de tes fid\u00e8les. 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