Aprovechar al máximo la capacidad de su restaurante es uno de los muchos factores que intervienen en el éxito de un restaurante. Ampliar el aforo de su restaurante aumentará los ingresos y mejorará la satisfacción de los clientes. A continuación le ofrecemos algunos consejos rápidos sobre cómo ampliar el aforo. Pongámonos manos a la obra.
1. Optimizar la disposición de los asientos y la configuración de las mesas
Elimine barreras innecesarias: Asegúrese de que la zona de comedor está libre de obstáculos innecesarios para que tanto el personal como los clientes puedan moverse con comodidad.
Flexibilice los asientos: Combine varios tamaños de mesa para acomodar a varios grupos. Para aprovechar al máximo el espacio disponible, incorpore alternativas de asientos versátiles, como cabinas, taburetes de bar y mesas compartidas.
Cree rincones acogedores: Añade mesas pequeñas o cómodos reservados en esquinas o rincones para crear asientos adicionales.
Asientos al aire libre: Si su restaurante dispone de una zona al aire libre, piense en utilizarla cuando haga calor para añadir más espacio para sentarse.
2. Utilizar un sistema de reservas
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Racionalización de las reservas: Un sistema de gestión de reservas le permite gestionarlas con eficacia, reduciendo los tiempos de espera y garantizando cambios de asiento sin problemas.
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Planificación precisa de la capacidad: Al hacer un seguimiento de las reservas y las preferencias de los clientes, puede determinar la capacidad de su restaurante y distribuir los recursos en consecuencia.
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Actualizaciones en tiempo real: Un sistema de reservas en línea ofrece actualizaciones en tiempo real sobre la disponibilidad de mesas, lo que facilita las reservas y reduce los tiempos de espera.
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Plano de planta: Algunos sistemas de gestión de restaurantes, como Tableo, incluyen una función de plano del restaurante que le permite trazar fácilmente la distribución de su restaurante, incluida la disposición de las mesas, la zona del bar, los baños, etc.
3. Adoptar el horario de comedor
Considere la posibilidad de organizar cenas por franjas horarias, también conocidas como turnos, que consisten en programar periodos específicos y asignar franjas horarias fijas a distintos grupos de clientes.
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Decida unas horas determinadas: Reserve horas concretas para sus comidas, como el almuerzo, el comienzo de la tarde y el final de la noche.
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Transiciones de asientos eficaces: Asegúrese de que su personal cuenta con las habilidades necesarias para realizar cambios de franja horaria sin problemas, limpiar y volver a colocar las mesas para los nuevos clientes y hacerlo con rapidez.
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Comuníquese con claridad: Explique claramente las normas sobre franjas horarias a sus clientes a través de su sitio web, plataforma de reservas o anfitrión o anfitriona.
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Ofrezca incentivos: Considere la posibilidad de ofrecer incentivos, como precios con descuento o menús especiales, a los clientes que elijan franjas horarias menos populares, lo que ayudará a equilibrar la demanda.
4. Impulsar las operaciones de cocina
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Racionalice los procesos: Busque cuellos de botella o ineficiencias en las operaciones de su cocina realizando un análisis. Reduzca los tiempos de espera y asegúrese de que los alimentos se preparan de forma eficiente optimizando los flujos de trabajo y los procesos.
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Formación cruzada de los trabajadores: Proporcione a su personal de cocina las habilidades necesarias para gestionar numerosas actividades, lo que mejorará la coordinación y la flexibilidad en momentos de gran actividad.
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Utilice la tecnología: Para aumentar la coordinación entre el personal de la parte delantera y trasera de la cocina y agilizar la gestión de pedidos, piense en implantar sistemas de visualización de cocina (KDS).
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Optimice los menús: Céntrese en platos que puedan prepararse rápidamente sin sacrificar la calidad para simplificar su menú. Esto puede acelerar la rotación de mesas al reducir el tiempo necesario para preparar y servir.
5. Prestar servicios de reparto y comida para llevar
Varios restaurantes de todo el mundo han colaborado en las pruebas y ya utilizan AIMA y AIVA a diario. Aquí están algunos escenarios comunes donde AIMA y AIVA están haciendo una diferencia:
En las noches más concurridas: Durante las horas punta, cuando su personal está ocupado, AIVA puede encargarse de contestar a las llamadas y responder a los mensajes, en varios idiomas, mientras usted se ocupa de la cocina.
Reservas fuera de horario:
AIMA y AIVA pueden gestionar las solicitudes de reserva a altas horas de la noche y proporcionar una confirmación instantánea, incluso cuando su equipo no está de servicio.
Para el seguimiento de clientes:
AIMA y AIVA pueden enviar confirmaciones y recordatorios de reservas, reduciendo las ausencias y manteniendo su sistema de reservas organizado.
Para gestionar preguntas comunes:
Los asistentes de IA son como miembros del equipo bien informados que nunca olvidan. Están constantemente aprendiendo sobre su restaurante y pueden proporcionar respuestas instantáneas y precisas a las consultas de los clientes, tales como: “¿Aceptan mascotas?” “¿Tienen opciones veganas?” “¿Abres los lunes?”.
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Aumente el alcance de los clientes: Al ofrecer opciones de entrega y comida para llevar, puede atender a clientes que prefieren comer en casa o en su lugar de trabajo, ampliando el grupo de clientes potenciales a los que puede servir.
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Sistemas de pedidos en línea: Utilice sistemas de entrega de comida a domicilio en línea para ampliar su base de clientes y agilizar el proceso de pedido.
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Embalaje eficaz: Invierta en suministros de envasado de alta calidad para asegurarse de que su comida se mantiene sabrosa y apetecible mientras se transporta.
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Promueva la comodidad: Destaque la comodidad de sus servicios de comida para llevar y de entrega a domicilio a través de las redes sociales y otras herramientas de marketing.
Maximizar los ingresos y ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica fantástica dependen de la ampliación de la capacidad de su restaurante. Puede aumentar la capacidad de su restaurante sin sacrificar el nivel de servicio organizando las mesas de forma más eficaz, poniendo en marcha un sistema de reservas fiable, investigando las franjas horarias para comer, racionalizando las operaciones de cocina y ofreciendo opciones de comida para llevar y reparto. Una ventaja adicional de emplear un sistema de gestión de reservas para restaurantes es que puede mejorar la satisfacción del cliente al agilizar los procedimientos.
Es importante evaluar sus demandas específicas y poner en marcha tácticas coherentes con su marca y su público objetivo, porque cada restaurante es diferente. Recuerde siempre evaluar y modificar sus actividades de optimización de la capacidad.
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As the Marketing Manager at Tableo, Tamara brings over 25 years of experience in software marketing to the table. Always keen to keep up with the latest tech, she's got a knack for spotting trends and fine-tuning marketing strategies. When she’s off the clock, you’ll find her exploring new restaurants and indulging her love for great food in exotic locations.
