Perfeccionando el servicio: las mejores formas de capacitar a su personal para servir bebidas con delicadeza

¿Qué implica servir una bebida? ¡Infinidad! Como dice la famosa cita de James Bond… “¡Los martinis deben agitarse, no revolverse!”

Capacitar a los miembros del personal para que sirvan bebidas con delicadeza es crucial para diferenciarse de la competencia y mejorar la experiencia gastronómica general de los clientes. Esta publicación examinará las prácticas más efectivas para enseñarle a su equipo a servir bebidas como un profesional. Cubriremos todo, desde seleccionar los vasos adecuados hasta convertirnos en un experto mezclando bebidas. Así que ¡anímate y comencemos!

Presentación y selección de cristalería.

Las percepciones de los clientes sobre las bebidas están significativamente influenciadas por la elección de la cristalería. Eduque a sus trabajadores sobre las distintas variedades de cristalería y cómo utilizar cada una correctamente. Entre ellos se encuentran jarras de cerveza, copas de vino, copas de cóctel y más. Bríndeles ejemplos y explicaciones con imágenes para ayudarles a comprender la importancia de utilizar el vaso adecuado para cada bebida.

Para mantener la limpieza y la presentación, enseñe a los miembros de su personal cómo manipular correctamente la cristalería. Para evitar huellas dactilares en la superficie para beber, sostenga los vasos por el tallo o la base.

Haga hincapié en el valor de mantener la cristalería impecable y pulida. Para mantener los vasos brillantes y listos para el servicio, enseñe a los miembros del personal cómo lavarlos, secarlos y almacenarlos adecuadamente.

Mixología y creación de cócteles.

Los clientes eligen con frecuencia cócteles, por lo que comprender el arte de prepararlos es fundamental. Piense en las siguientes sugerencias:

• Asegúrese de que los miembros de su personal conozcan las recetas de cócteles y los ingredientes exactos que requieren. Bríndeles una guía completa o un libro de recetas de cócteles al que puedan consultar cuando preparen bebidas.

• Agitar, revolver, mezclar y colocar en capas son algunos ejemplos de métodos básicos de coctelería que debe enseñar a su personal. Brinde la oportunidad de adquirir experiencia práctica mientras demuestra cada método.

• Muestre a los miembros de su personal cómo adornar adecuadamente las bebidas para mejorar su atractivo estético. Esto incluye métodos como aplicar sal o azúcar al borde de los vasos, agregar guarniciones como rodajas de fruta o hierbas y agregar elementos ornamentales como sombrillas de cóctel o palitos para mezclar.

Servicio y maridaje de vinos.

El vino es una parte importante de la comida, y un buen servicio y maridaje pueden realzar una comida. Piense en las siguientes sugerencias:

• Eduque minuciosamente a su personal sobre los distintos estilos de vino, incluidas sus variedades, lugares de cultivo y perfiles de sabor. Luego podrán asesorar a los clientes con conocimiento.

• Muéstreles cómo servir vino correctamente, incluido cómo abrir una botella, servir vino sin derramarlo y entregar la botella al cliente para su aprobación.

• Para mejorar la experiencia gastronómica, proporcione a sus empleados experiencia en combinaciones de comida y vino. Bríndeles una lista de sugerencias de vinos que tengan en cuenta los sabores y características del vino y los distintos elementos del menú.

Compromiso con los clientes y ventas adicionales

En una empresa de restaurantes, brindar un excelente servicio al cliente es crucial, y enseñar al personal a interactuar con los clientes y sugerir opciones de bebidas adicionales puede tener una gran influencia en sus resultados. Piense en las siguientes sugerencias:

• Conocimiento del producto: asegúrese de que todos los miembros de su equipo estén informados sobre las bebidas que se sirven en su establecimiento, incluidas bebidas especiales, cócteles distintivos y selecciones únicas. Como resultado, podrán ofrecer a los clientes descripciones y sugerencias precisas.

• Escucha activa: enseñe a sus empleados a prestar atención a las preferencias de los clientes y a adaptar las recomendaciones de bebidas a sus intereses individuales. Anímelos a participar en charlas sobre bebidas y a hacer preguntas abiertas para obtener más información.

• Técnicas de venta adicional: sin ser exigente ni agresivo, enseñe a su personal estrategias efectivas de venta adicional. Para mejorar la experiencia del cliente, anímelo a destacar selecciones de bebidas premium, a hacer sugerencias de maridaje o a ofrecer catas.

Tome nota de las preferencias del cliente

Dirigir un restaurante exitoso requiere que usted capacite a su personal en la habilidad de servir bebidas con destreza. Sin embargo, para mejorar la experiencia general del cliente, considere adoptar un sistema de gestión de restaurantes con una base de datos de huéspedes incorporada. De esta manera, podrá tomar nota de lo que les gusta y no les gusta a sus clientes, incluidas sus bebidas favoritas. Tableo muestra los detalles del cliente automáticamente en el momento de la reserva. Sorprenda a sus invitados con su bebida favorita, servida tal como a ellos les gusta, en su próxima visita. ¿Qué te parece eso del servicio al cliente?