Sfruttare al meglio la capacità del ristorante è una delle tante cose che servono per gestire un ristorante di successo. L’ampliamento della capacità del ristorante aumenterà le entrate e migliorerà la soddisfazione dei clienti. Ecco alcuni rapidi consigli su come ampliare la capacità del ristorante. Cominciamo!
1. Ottimizzare la disposizione dei posti a sedere e la configurazione dei tavoli.
Rimuovere le barriere inutili: Assicuratevi che l’area di ristorazione sia libera da ostacoli o impedimenti inutili, in modo da facilitare gli spostamenti del personale e dei clienti.
Implementare la flessibilità dei posti a sedere: Combinate tavoli di varie dimensioni per accogliere gruppi diversi. Per sfruttare al meglio lo spazio disponibile, incorporate alternative di posti a sedere versatili, come cabine, sgabelli da bar e tavoli condivisi.
Create angoli invitanti: Aggiungete tavoli piccoli o comodi divani agli angoli o alle nicchie per creare ulteriori alternative di posti a sedere.
Posti a sedere all’aperto: Se il vostro ristorante dispone di un’area esterna, pensate di utilizzarla quando il clima è caldo per aggiungere altri posti a sedere.
2. Utilizzare un sistema di prenotazione
Prenotazioni semplificate: Un sistema di gestione delle prenotazioni consente di gestire le prenotazioni in modo efficace, riducendo i tempi di attesa e garantendo un cambio di posti senza problemi.
Pianificazione accurata della capacità: Tenendo traccia delle prenotazioni e delle preferenze dei clienti, è possibile determinare la capacità del ristorante e distribuire le risorse di conseguenza.
Aggiornamenti in tempo reale: Un sistema di prenotazione online offre aggiornamenti in tempo reale sulla disponibilità dei tavoli, facilitando le prenotazioni e riducendo i tempi di attesa.
Pianta del locale: Alcuni sistemi di gestione dei ristoranti, come Tableo, includono una funzione di planimetria del ristorante che consente di tracciare facilmente il layout del ristorante, compresa la disposizione dei tavoli, l’area bar, i servizi igienici e così via.
3. Adottare la ristorazione a fasce orarie
Prendete in considerazione l’implementazione della ristorazione a fasce orarie, nota anche come ristorazione a turni, che prevede la programmazione di periodi specifici per la ristorazione e l’assegnazione di fasce orarie fisse a diversi gruppi di ospiti.
Decidete orari precisi: Stabilite orari precisi per i vostri pasti, come il pranzo, la prima serata e la tarda serata.
Transizione efficace dei posti a sedere: Assicuratevi che il vostro personale abbia le competenze necessarie per gestire i cambi di orario senza soluzione di continuità, pulendo e risistemando i tavoli per gli ospiti in arrivo e facendolo rapidamente.
Comunicare con chiarezza: Spiegate chiaramente le regole sulle fasce orarie ai vostri clienti tramite il vostro sito web, la piattaforma di prenotazione, il padrone di casa o la hostess.
Offrire incentivi: Considerate la possibilità di offrire incentivi, come prezzi scontati o menu speciali, agli ospiti che scelgono le fasce orarie meno popolari, per contribuire a bilanciare la domanda.
4. Potenziare le operazioni di cucina
Razionalizzare i processi: Cercate eventuali colli di bottiglia o inefficienze nelle operazioni della vostra cucina conducendo un’analisi. Riducete i tempi di attesa e assicuratevi che il cibo sia preparato in modo efficiente ottimizzando i flussi di lavoro e i processi.
Formazione trasversale dei lavoratori: Fornite al personale di cucina le competenze necessarie per gestire numerose attività, migliorando così il coordinamento e la flessibilità nei momenti di maggiore affluenza.
Utilizzare la tecnologia: Per aumentare il coordinamento tra il personale di sala e quello di servizio e per velocizzare la gestione degli ordini, pensate di implementare i sistemi di visualizzazione della cucina (KDS).
Ottimizzazione dei menu: Per semplificare il menu, concentratevi sui piatti che possono essere preparati velocemente senza sacrificare la qualità. In questo modo si può accelerare la rotazione dei tavoli riducendo il tempo necessario per la preparazione e il servizio.
5. Fornire servizi di consegna e asporto
Aumentare la portata dei clienti: Offrendo opzioni di consegna e asporto, potete servire gli avventori che preferiscono mangiare a casa o sul posto di lavoro, ampliando così il bacino di potenziali clienti che potete servire.
Sistemi di ordinazione online: Utilizzate sistemi di consegna dei pasti online per ampliare la vostra base di clienti e velocizzare il processo di ordinazione.
Imballaggio efficace: Investite in materiali di imballaggio di alta qualità per assicurarvi che il cibo rimanga gustoso e attraente durante il trasporto.
Promuovere la convenienza: Evidenziate la convenienza dei vostri servizi di asporto e consegna attraverso i social media e altri strumenti di marketing.
Per massimizzare i ricavi e offrire ai clienti un’esperienza culinaria fantastica è necessario ampliare la capacità del ristorante. Potete aumentare la capacità del vostro ristorante senza sacrificare il livello del servizio organizzando i tavoli in modo più efficace, mettendo in atto un sistema di prenotazione affidabile, ricercando la ristorazione a fasce orarie, razionalizzando le operazioni di cucina e offrendo opzioni di asporto e consegna. Un ulteriore vantaggio dell’impiego di un sistema di gestione delle prenotazioni per ristoranti è che può migliorare la soddisfazione dei clienti, snellendo le procedure.
È importante valutare le vostre esigenze specifiche e mettere in atto tattiche coerenti con il vostro marchio e il vostro pubblico di riferimento, perché ogni ristorante è diverso. Ricordate sempre di valutare e modificare le vostre attività di ottimizzazione della capacità.
eBook di gestione del ristorante senza stress
Scopri come risparmiare tempo, ridurre lo stress e riempire il tuo ristorante mentre dormi!
As the Marketing Manager at Tableo, Tamara brings over 25 years of experience in software marketing to the table. Always keen to keep up with the latest tech, she's got a knack for spotting trends and fine-tuning marketing strategies. When she’s off the clock, you’ll find her exploring new restaurants and indulging her love for great food in exotic locations.
