Contratar un nuevo chef: pasos esenciales para encontrar la opción perfecta

Si has encontrado al chef perfecto, ¡considérate AFORTUNADO! Puedes tener el ambiente de restaurante perfecto, el personal más atento, pero si el chef es mediocre puedes olvidarte de repetir el negocio. Por eso, encontrar el chef ideal es crucial para el éxito de su restaurante.

Además de aportar habilidades culinarias, un chef talentoso y hábil también influye en la experiencia gastronómica general y establece la identidad culinaria de su empresa. En esta publicación, lo guiaremos a través de los pasos cruciales para elegir al chef perfecto que respalde la misión y los objetivos de su restaurante.

Describiendo sus necesidades y expectativas

Aclare sus requisitos y expectativas para el nuevo chef antes de iniciar el proceso de contratación. Piense en lo siguiente:

Estilo culinario y experiencia.

• Elija el enfoque culinario que refleje con mayor precisión el concepto de su restaurante y su público objetivo.

• Identificar los conocimientos, habilidades y experiencia precisos necesarios para el trabajo.

Habilidades de gestión y liderazgo.

• Determinar el grado de experiencia en gestión y liderazgo requerido para el puesto.

• Establece si el chef será el encargado de gestionar el personal de cocina, elaborar el menú o el inventario.

Personalidad y ajuste cultural.

• Piense en la dinámica del personal de su restaurante y el encaje cultural deseado.

• Considere el espíritu, los valores y el entorno de trabajo de su empresa.

Escribe una descripción de trabajo convincente.

Una descripción del puesto bien redactada atrae candidatos talentosos y establece claramente los requisitos del puesto. Agregue los siguientes componentes:

Descripción y resumen del puesto.

• Elija un título para el puesto que lo describa correctamente y el nivel de responsabilidad que conlleva.

• Da una descripción sucinta de tu restaurante, enfatizando sus características de venta y la filosofía del menú.

Deberes y obligaciones

• Describe las principales responsabilidades y tareas del chef, como el desarrollo de recetas, la planificación del menú y la gestión de la cocina.

• Incluya cualquier tarea adicional, como elaboración de presupuestos, relaciones con proveedores o capacitación de empleados.

Cualificaciones y experiencia requeridas.

• Indique claramente las calificaciones deseadas, como certificaciones culinarias, experiencia relevante y habilidades específicas.

• Especifique el número mínimo de años de experiencia requeridos en la industria o en un puesto similar.

Estilo y concepto culinario.

• Describe el estilo culinario y la idea detrás de tu restaurante, enfatizando el papel desempeñado por el chef en la realización de esa visión.

• Mencione cualquier cocina, técnica o requisito dietético particular que el chef deba conocer.

Información de contacto y proceso de solicitud.

• Proporcione instrucciones sobre cómo presentar la solicitud, incluido el método preferido (correo electrónico, solicitud en línea, etc.).

• Incluya los datos de contacto para preguntas o envíos de solicitudes.

Encontrar candidatos

Utilice una variedad de tácticas de contratación para atraer un grupo de candidatos competentes:

Referencias y networking

• Utilice su red profesional y solicite referencias a colegas, escuelas culinarias o amigos de confianza.

• Anime a sus empleados actuales a recomendar contrataciones potenciales y ofrezca recompensas por recomendaciones exitosas.

Sitios de empleo en línea

• Publique la descripción del trabajo en sitios de trabajos culinarios conocidos como Indeed, Poached Jobs o Culinary Agents.

• Utilice plataformas de redes sociales para compartir la oferta de trabajo y llegar a una audiencia más amplia.

Programas y escuelas culinarias.

• Ponte en contacto con escuelas o programas de gastronomía cercanos, para dar a conocer la oferta laboral.

• Asista a ferias profesionales o invite a estudiantes a realizar prácticas o aprendizajes para encontrar talentos potenciales.

Selección y evaluación de candidatos

Una vez enviadas las solicitudes, es hora de revisar y entrevistar a los posibles empleados:

Revisión de CV y portafolios.

• Evalúe el currículum de cada solicitante, prestando especial atención a su experiencia, habilidades y logros culinarios.

• Revise su portafolio, incluidos menús de muestra, fotografías de platos que hayan preparado o cualquier trabajo publicado.

Llamadas telefónicas iniciales o entrevistas

• Realice entrevistas telefónicas con los candidatos para evaluar su entusiasmo, capacidad de comunicación y su adecuación al concepto de su negocio.

• Evalúe su enfoque en la planificación del menú, la inventiva y la resolución de problemas haciendo preguntas abiertas.

Prueba práctica de cocina.

• Invitar a candidatos merecedores a una prueba o escenario práctico de cocina para que demuestren su aptitud y conocimiento de las artes culinarias.

• Deles una receta o un conjunto de ingredientes para preparar y luego evalúa su desempeño.

Entrevistas en persona

• Los candidatos más prometedores deberían ser sometidos a entrevistas en persona.

• Infórmese sobre su experiencia previa, estilo de liderazgo, capacidad de éxito bajo presión y habilidades para la resolución de problemas.

Verificación de antecedentes y referencias.

Verifique todas las referencias minuciosamente antes de tomar una decisión:

Habla con antiguos empleadores

• Verifique el historial profesional, el desempeño y la conducta del candidato comunicándose con sus empleadores anteriores.

• Pregúnteles sobre sus logros, oportunidades de crecimiento y motivos para dejar su puesto anterior.

Verificaciones de antecedentes

• Para mayor tranquilidad, considere realizar verificaciones de antecedentes que incluyan antecedentes penales y licencias profesionales.

Tomar la decisión correcta

Es el momento de elegir un candidato después de evaluar a cada uno:

Analizar compatibilidad y ajuste

• Tenga en cuenta la adaptación general del candidato a la cultura, la dinámica del equipo y la visión culinaria.

• Reflexionar sobre su capacidad para liderar y colaborar con el personal actual.

Negociando una oferta

• Haga una oferta al candidato elegido, describiendo la compensación, la cobertura del seguro, la fecha de inicio y cualquier otra condición laboral.

• Para asegurar un acuerdo en el que todos ganen, esté dispuesto a negociar algunos puntos.

Incorporación y formación

• Cree un plan de incorporación para que al nuevo chef le resulte más fácil integrarse a su equipo y familiarizarse con el funcionamiento de su restaurante.

• Brinde instrucciones que se adapten a los procedimientos, la oferta de alimentos y los requisitos de servicio de su restaurante.

Para concluir

Contratar un nuevo chef para su restaurante requiere una cuidadosa consideración y un enfoque sistemático. Puede encontrar al candidato ideal para su equipo culinario identificando sus necesidades, creando una descripción de trabajo convincente, reclutando personas a través de numerosos canales, realizando evaluaciones y entrevistas cuidadosas, revisando referencias y tomando una decisión informada. Tenga siempre en cuenta que un chef competente y capacitado puede mejorar la experiencia gastronómica en su establecimiento y contribuir a que tenga éxito a largo plazo.

Para obtener más información, lea nuestro blog sobre Cómo construir el equipo de ensueño.