Manual del empleado de restaurante: 4 reglas esenciales para los miembros del personal

Establecer estándares claros, garantizar la coherencia y fomentar un excelente ambiente de trabajo en los restaurantes depende de tener un “manual del empleado” eficaz, es decir, diseñar políticas que apoyen el éxito de los miembros del personal. En esta publicación, veremos cuatro pautas fundamentales que debe contener cualquier manual para empleados de un restaurante. Estas pautas aumentarán el profesionalismo, la productividad y la satisfacción del cliente. ¡Comencemos ahora!

1. Puntualidad y asistencia

Para que cualquier restaurante funcione sin problemas, la asistencia confiable y puntual es esencial. Piense en las siguientes sugerencias:

• Sea puntual: enfatice la necesidad de ser puntual al presentarse a los turnos planificados. Llegar a tiempo garantiza transiciones fáciles entre turnos y permite que el restaurante atienda a los clientes rápidamente.
• Notificar con anticipación: Establezca un procedimiento para informar al restaurante con anticipación si un miembro del personal no podrá presentarse a su turno planificado. Esto permite una planificación eficaz y reduce la posibilidad de que se produzcan problemas operativos.
• Asistencia constante: anime a los miembros del personal a mantener su asistencia regular ayudándolos a administrar de forma segura sus calendarios personales. Aborde cualquier dificultad recurrente de asistencia de inmediato para garantizar la dotación de personal y el servicio al cliente adecuados.

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2. Profesionalidad y servicio al cliente

• En el negocio de la restauración, la profesionalidad y un servicio superior al cliente son esenciales. Las siguientes reglas deben incluirse en su manual del empleado:
• Establece un código de vestimenta que exprese profesionalismo y refleje la marca del restaurante. Describa cualquier criterio especial, vestimenta aceptable y estándares de aseo personal.
• Resalte la importancia de ofrecer un servicio al cliente amigable y acogedor. El personal debe recibir capacitación en buena comunicación, escucha activa y resolución rápida y cortés de las quejas de los clientes.
• Promover una conducta educada entre los empleados y hacia los clientes. Fomente un ambiente en el trabajo donde todos se sientan respetados y apreciados.

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3. Seguridad e higiene de los alimentos

En el negocio de la restauración, mantener altos estándares de seguridad e higiene alimentaria es esencial. Asegúrese de que las siguientes pautas estén incluidas en su manual del empleado:

• Haga hincapié en el valor del lavado de manos rutinario y de las buenas prácticas de higiene de manos, especialmente al manipular alimentos e inmediatamente después de manipular cualquier cosa que pueda estar contaminada.
• Es importante capacitar al personal en técnicas seguras de manipulación de alimentos, como el almacenamiento adecuado, el control de la temperatura y la prevención de la contaminación cruzada. Para garantizar el cumplimiento, revisar y reforzar estos procedimientos con frecuencia.
• Establezca reglas de higiene personal, como usar sujetadores para el cabello, mantener limpios los uniformes y mantener excelentes prácticas de higiene, como ducharse regularmente y mantener una buena higiene bucal.

4. Discreción y privacidad

Es fundamental respetar la privacidad y confidencialidad de los clientes y compañeros de trabajo. Agregue los siguientes principios:

• Información del cliente: Enfatice el valor de proteger la información del cliente. Los empleados no deben revelar la información de contacto o la información personal de un cliente a terceros.
• Privacidad en el lugar de trabajo: Asegúrese de que los empleados respeten la privacidad de sus compañeros de trabajo. Las discusiones personales y la información intercambiada en el trabajo deben mantenerse privadas.
• Uso de las redes sociales: cree reglas para el uso adecuado de las redes sociales. Anime a los empleados a comportarse profesionalmente cuando escriban blogs en línea sobre los clientes del restaurante.

Su restaurante puede fomentar un ambiente de trabajo feliz, un excelente servicio al cliente y operaciones efectivas al adoptar estas cuatro reglas clave para los miembros del personal. Recuerde agregar estas reglas a su manual del empleado y comunicar y capacitar a su personal sobre ellas con frecuencia.