La maggior parte dei briefing pre-turno sembra una seccatura. Lo staff sta in piedi mezzo distratto mentre qualcuno legge una lista di specialità e nomi VIP. Cinque minuti dopo, nessuno ricorda i dettagli. Ma quando fatto bene, un briefing imposta il tono per l’intero servizio, riduce le comunicazioni errate e aiuta il tuo team…
Se il tuo team sembra cambiare continuamente, non sei l’unico. Ma questo non significa che sia normale o inevitabile. Un alto turnover consuma il tuo tempo, i tuoi margini e l’esperienza dei tuoi clienti. La buona notizia è questa: la maggior parte dei motivi per cui le persone se ne vanno sono risolvibili. E una…
Avere un personale motivato è una delle componenti essenziali per gestire un ristorante di successo. Il personale del tuo ristorante è il volto pubblico della tua attività e ha il compito di fornire ai clienti un servizio di prima qualità e occasioni speciali di ristorazione. Le tattiche di cui parleremo in questo articolo ti aiuteranno…
La piaga di molti ristoranti, come di qualsiasi altra attività, è il turnover dei dipendenti. Mantenere uno staff talentuoso e fedele è fondamentale. Un elevato turnover del personale non solo disturba le operazioni, ma incide anche sulla soddisfazione dei clienti e sulla redditività. In questo articolo vedremo dei metodi pratici per ridurre il turnover dei…
Stabilire standard chiari, garantire coerenza e promuovere un’ottima atmosfera di lavoro nei ristoranti dipende tutto dalla disponibilità di un “manuale per i dipendenti” efficace, ovvero dalla progettazione di politiche che supportino il successo dei membri del personale. In questo post esamineremo quattro linee guida fondamentali che ogni manuale per i dipendenti di un ristorante dovrebbe…
La gestione degli orari dei dipendenti può essere un compito complesso e a dir poco impegnativo. Devi tenere conto di esperienza, disponibilità, ferie, malattie e molto altro. Ecco perché molti ristoranti utilizzano un orario a rotazione per facilitare il processo. In questo articolo tratteremo il concetto di orario a rotazione, il suo significato nell’attività di…
Cosa c’è nel versare un drink? Un sacco di cose! Come dice la famosa citazione di James Bond… “Il Martini va agitato, non mescolato!”. Formare il personale a servire le bevande con finezza è fondamentale per differenziarsi dalla concorrenza e per migliorare l’esperienza gastronomica complessiva degli avventori. In questo articolo esamineremo le pratiche più efficaci…
