Cosa c’è nel versare un drink? Un sacco di cose! Come dice la famosa citazione di James Bond… “Il Martini va agitato, non mescolato!”.
Formare il personale a servire le bevande con finezza è fondamentale per differenziarsi dalla concorrenza e per migliorare l’esperienza gastronomica complessiva degli avventori. In questo articolo esamineremo le pratiche più efficaci per insegnare al tuo team a servire i drink come un professionista. Ci occuperemo di tutto, dalla scelta dei bicchieri appropriati fino a diventare un esperto nel miscelare i drink. Quindi, brindiamo e iniziamo!
Presentazione e selezione dei bicchieri
La percezione che i clienti hanno delle bevande è influenzata in modo significativo dalla scelta dei bicchieri. Istruisci i tuoi dipendenti sulle diverse varietà di bicchieri e su come usarli correttamente. Tra questi ci sono boccali da birra, bicchieri da vino, bicchieri da cocktail e altro ancora. Fornisci loro esempi e spiegazioni con immagini per aiutarli a comprendere l’importanza di utilizzare il bicchiere appropriato per ogni bevanda.
Per mantenere la pulizia e la presentazione, insegna ai tuoi collaboratori come maneggiare correttamente i bicchieri. Per evitare di lasciare impronte sulla superficie da bere, tieni i bicchieri per lo stelo o per la base.
Sottolinea il valore di mantenere la cristalleria pulita e lucida. Per mantenere i bicchieri brillanti e pronti per il servizio, insegna ai membri del personale come lavarli, asciugarli e conservarli correttamente.
Mixologia e creazione di cocktail
I clienti scelgono spesso i cocktail, quindi capire l’arte di prepararli è essenziale. Pensa ai seguenti suggerimenti:
Assicurati che i membri del tuo staff conoscano bene le ricette dei cocktail e gli ingredienti esatti che richiedono. Fornisci loro una guida completa o un libro di ricette di cocktail a cui possano fare riferimento quando preparano i drink.
Agitare, mescolare, mescolare e stratificare sono alcuni esempi di metodi di miscelazione di base che dovresti insegnare al tuo personale. Fornisci l’opportunità di fare esperienza pratica durante la dimostrazione di ciascun metodo.
Mostra ai tuoi collaboratori come guarnire correttamente i drink per migliorarne l “estetica. Questo include metodi come l” applicazione di sale o zucchero per orlare i bicchieri, l “aggiunta di guarnizioni come fette di frutta o erbe e l” aggiunta di elementi ornamentali come ombrellini da cocktail o bastoncini da cocktail.
Servizio e abbinamento dei vini
Il vino è una parte importante del pasto e un buon servizio e un buon abbinamento possono elevare un pasto. Pensa ai seguenti suggerimenti:
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Istruisci il tuo personale in modo approfondito sui diversi stili di vino, comprese le varietà, i luoghi di coltivazione e i profili aromatici. In questo modo saranno in grado di consigliare i clienti con cognizione di causa.
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Mostra loro come servire il vino in modo corretto, come aprire una bottiglia, versare il vino senza versarlo e consegnare la bottiglia al cliente per l’approvazione.
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Per migliorare l’esperienza culinaria, armati di competenze sugli abbinamenti tra cibo e vino. Fornisci loro una lista di suggerimenti sui vini che tengano conto dei sapori e delle caratteristiche del vino e delle varie voci del menu.
Coinvolgimento dei clienti e upselling
Nel settore della ristorazione, fornire un eccellente servizio ai clienti è fondamentale e insegnare al tuo staff a interagire con i clienti e a suggerire ulteriori opzioni per le bevande può avere una grande influenza sui tuoi profitti. Pensa ai seguenti suggerimenti:
Conoscenza del prodotto: Assicurati che tutti i membri del tuo staff siano informati sulle bevande servite nel tuo locale, compresi i drink speciali, i cocktail particolari e le selezioni uniche. In questo modo saranno in grado di offrire ai clienti descrizioni e suggerimenti precisi.
Ascolto attivo: Insegna ai tuoi dipendenti a prestare attenzione alle preferenze dei clienti e a consigliare le bevande in base ai loro interessi individuali. Incoraggiali a parlare di bevande e a fare domande aperte per saperne di più.
Tecniche di upselling: Senza essere esigente o aggressivo, insegna ai tuoi collaboratori delle strategie di upselling efficaci. Per migliorare l’esperienza del cliente, incoraggiali a mettere in evidenza le bevande di qualità superiore, a suggerire abbinamenti o a fornire assaggi.
Prendi nota delle preferenze dei clienti
Gestire un ristorante di successo richiede che tu addestri il tuo personale a versare abilmente le bevande. Tuttavia, per migliorare l’esperienza generale dei clienti, pensa ad adottare un sistema di sistema di gestione dei ristoranti con un database di ospiti incorporato. In questo modo potrai annotare i gusti e le preferenze dei tuoi clienti, compresi i loro drink preferiti. Tableo visualizza automaticamente i dati dei clienti al momento della prenotazione. Sorprendi i tuoi ospiti con il loro drink preferito, servito proprio come piace a loro, alla loro prossima visita. Che te ne pare del servizio clienti!
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As the Marketing Manager at Tableo, Tamara brings over 25 years of experience in software marketing to the table. Always keen to keep up with the latest tech, she's got a knack for spotting trends and fine-tuning marketing strategies. When she’s off the clock, you’ll find her exploring new restaurants and indulging her love for great food in exotic locations.
