Quel est le montant du pourboire ? Cette question se pose à chaque fois que nous allons au restaurant. S’il s’agit d’une réservation de groupe, c’est encore plus compliqué. Faut-il laisser un pourboire standard de 10 % ou plus ? Et si le service n’a pas été à la hauteur, cela doit-il se refléter dans le pourboire (ou l’absence de pourboire) ?
Dans cet article de blog, nous nous examinons les avantages et les inconvénients du pourboire obligatoire et son impact sur les convives et les restaurateurs.
1. Comprendre la gratuité automatique
La pratique consistant à ajouter automatiquement un montant de pourboire prédéfini à la facture d’un client est appelée pourboire automatique, pourboire obligatoire, frais de service ou frais de couverture. En voici un aperçu :
Calcul : Le pourboire automatique est généralement calculé sous la forme d’un pourcentage de l’addition totale, souvent compris entre 15 et 20 %, en fonction de la politique de l’établissement.
Critères d’application : Les restaurants peuvent adopter le principe du pourboire automatique pour les grands groupes, les événements privés ou les périodes d’affluence.
Considérations juridiques : Étant donné que diverses juridictions disposent d’une législation particulière régissant l’adoption de la gratuité automatique, il convient de se conformer à la législation du travail locale en la matière.
2. Avantages du basculement automatique
L’ajout d’un droit d’entrée garantit que le personnel d’accueil est rémunéré de manière équitable et cohérente pour son travail, en particulier lorsqu’il s’agit de grandes fêtes ou d’événements privés.
Les clients bénéficient d’une plus grande simplicité car ils n’ont plus besoin de calculer ou de décider du montant du pourboire, ce qui rationalise et accélère le processus de paiement.
En décrivant en détail leur politique en matière de pourboire automatique, les restaurants encouragent la transparence et évitent les malentendus sur les pourboires attendus.
En veillant à ce que les employés reçoivent une rémunération équitable par le biais de pourboires automatisés, vous contribuerez à accroître leur satisfaction et leur taux de fidélisation, car ils se sentiront bien récompensés pour leur travail.
3. Inconvénients de la gratuité automatique
Le pourboire automatique prive le client de la liberté de choisir le montant du pourboire en fonction de sa perception de la qualité du service, ce qui peut entraîner une insatisfaction.
Certains clients peuvent percevoir les frais de service comme un coût supplémentaire ou un supplément, ce qui peut avoir une incidence sur leur expérience globale du restaurant et leur satisfaction.
Étant donné que le pourboire automatique ne permet pas d’apporter des modifications en fonction de l’excellence du service ou d’expériences décevantes, il peut ne pas être approprié à tout moment.
4. Impact sur les activités des restaurants
Le pourboire automatique permet aux restaurants de disposer d’un flux de revenus prévisible qui peut les aider à gérer leur trésorerie et garantit au personnel de service un salaire régulier.
L’inclusion du pourboire dans la facture simplifie les procédures comptables, car les frais de service sont déjà inclus dans le total.
Le pourboire automatique peut modifier la relation entre les clients et le personnel de service.
Lorsque le pourboire est obligatoire, les serveurs peuvent être moins enclins à se surpasser et les clients peuvent avoir des exigences différentes quant à la qualité du service.
Le pourboire dans le monde
Amérique du Nord – Aux États-Unis et au Canada, le pourboire du personnel de salle se situe entre 15 et 20 % de l’addition finale, hors taxes. En effet, les serveurs gagnent généralement moins que le salaire minimum et dépendent essentiellement des pourboires.
Brésil, Chili et Costa Rica – incluent un supplément de 10 % pour le service à table (appelé « cubierto »). Les pourboires en espèces sont les bienvenus, car les serveurs ne perçoivent pas toujours eux-mêmes les frais de service.
Japon – Le pourboire n’est pas une pratique courante au Japon et peut même être considéré comme un manque de respect, une impolitesse et une source de confusion. La philosophie de base est que le personnel de service fonctionne comme une équipe pour le restaurant et que si un client apprécie son expérience, il reviendra, recommandera le restaurant à d’autres personnes et apportera plus d’affaires sans qu’il soit nécessaire de donner un pourboire.
Corée du Sud – Comme au Japon, le pourboire en Corée du Sud peut être considéré comme un manque de respect ou une impolitesse. L’idée repose sur le principe d’égalité, selon lequel tout le monde doit être traité de la même manière et recevoir le même niveau de service sans recevoir d’avantages financiers.
Australie – Aucun pourboire n’est exigé, mais si vous estimez que le service a été extraordinaire, arrondissez-le aux 5 ou 10 dollars australiens les plus proches.
Italie, Danemark, France, Belgique – Il n’est pas nécessaire de laisser un pourboire car les services sont généralement inclus dans la facture. Toutefois, vous pouvez arrondir la note ou laisser un modeste pourboire en signe de gratitude pour l’excellence du service.
Suède – Le pourboire n’est pas attendu. La Suède dispose d’un solide système de protection sociale et les travailleurs du secteur des services gagnent souvent un salaire correct. Il n’est donc pas nécessaire de donner un pourboire pour augmenter leur revenu.
Qatar, Arabie saoudite et Émirats arabes unis – Le pourboire habituel est de 15 à 20 %. Même dans des endroits comme Dubaï, où des frais de service de 10 % doivent être ajoutés à l’addition, le personnel de service des restaurants exige un pourboire supplémentaire de 15 à 20 % en guise de remerciement pour son dur labeur.
Donner ou ne pas donner de pourboire
Les pratiques en matière de pourboire peuvent changer à mesure que le tourisme influence les normes culturelles et la législation sur les salaires. Le pourboire automatique présente des avantages et des inconvénients tant pour les consommateurs que pour les établissements. S’il garantit une juste rétribution et simplifie les paiements des clients, il peut aussi provoquer un sentiment de perte de contrôle et une éventuelle résistance.
Avant d’introduire le pourboire automatique, il est important pour les restaurateurs de peser soigneusement ces avantages et ces inconvénients et de prendre en compte les caractéristiques uniques de leur entreprise.
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As the Marketing Manager at Tableo, Tamara brings over 25 years of experience in software marketing to the table. Always keen to keep up with the latest tech, she's got a knack for spotting trends and fine-tuning marketing strategies. When she’s off the clock, you’ll find her exploring new restaurants and indulging her love for great food in exotic locations.
