Fixer des normes claires, garantir la cohérence et favoriser une bonne ambiance de travail dans les restaurants, tout cela dépend de l’efficacité du « manuel de l’employé », c’est-à-dire de la conception de politiques qui favorisent la réussite des membres du personnel. Dans cet article, nous allons examiner quatre lignes directrices fondamentales que tout manuel de l’employé d’un restaurant devrait contenir. Ces lignes directrices amélioreront le professionnalisme, la productivité et la satisfaction des clients. Commençons dès maintenant !
1. Ponctualité et assiduité
Pour qu’un restaurant fonctionne bien, il est essentiel que les employés soient fiables et ponctuels. Réfléchissez aux suggestions suivantes :
Soyez à l’heure : Insistez sur la nécessité d’être ponctuel lorsque vous vous présentez à vos postes de travail. Le fait d’être à l’heure garantit des transitions faciles entre les équipes et permet au restaurant de servir les clients rapidement.
Prévenir à l’avance: Établissez une procédure pour informer le restaurant à l’avance si un membre du personnel n’est pas en mesure de se présenter à l’heure prévue. Cela permet une planification efficace et réduit les risques de problèmes opérationnels.
Assiduité : Encouragez les membres du personnel à rester assidus en les aidant à gérer leur agenda personnel en toute sécurité. Réglez immédiatement tout problème récurrent d’assiduité afin de garantir une dotation en personnel et un service à la clientèle adéquats.
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2. Professionnalisme et service à la clientèle
Dans le secteur de la restauration, le professionnalisme et la qualité du service à la clientèle sont essentiels. Les règles suivantes devraient figurer dans votre manuel de l’employé :
Établissez un code vestimentaire qui exprime le professionnalisme et reflète la marque du restaurant. Décrivez les critères particuliers, les tenues acceptables et les normes d’hygiène.
Insistez sur l’importance d’offrir un service à la clientèle amical et accueillant. Le personnel doit être formé à la communication, à l’écoute active et à la résolution rapide et polie des plaintes des clients.
Promouvoir une conduite polie entre les employés et envers les clients. Encouragez un environnement de travail où chacun se sent respecté et apprécié.
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3. Sécurité alimentaire et hygiène
Dans le secteur de la restauration, il est essentiel de respecter des normes élevées en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène. Veillez à ce que les lignes directrices suivantes soient incluses dans votre manuel de l’employé :
Insistez sur l’importance du lavage systématique des mains et des bonnes pratiques d’hygiène des mains, en particulier lors de la manipulation d’aliments et juste après avoir manipulé un objet susceptible d’être contaminé.
Il est important de former le personnel aux techniques de manipulation sûre des aliments, telles que le stockage approprié, la gestion de la température et la prévention de la contamination croisée. Pour garantir le respect des règles, révisez et renforcez fréquemment ces procédures.
Établissez des règles d’hygiène personnelle, telles que le port de barrières pour les cheveux, la propreté des uniformes et le respect d’excellentes pratiques d’hygiène, telles que des douches régulières et une bonne hygiène bucco-dentaire.
4. Discrétion et vie privée
Il est essentiel de respecter la vie privée et la confidentialité des clients et des collègues. Ajoutez les principes suivants :
Informations pour les clients : Insistez sur la valeur de la protection des informations relatives aux clients. Les employés ne doivent pas communiquer les coordonnées ou les informations personnelles d’un client à des tiers.
La vie privée sur le lieu de travail : Veillez à ce que les employés respectent la vie privée de leurs collègues. Les discussions personnelles et les informations échangées au travail doivent rester privées.
Utilisation des médias sociaux : Établissez des règles pour une utilisation correcte des médias sociaux. Encouragez les employés à se comporter de manière professionnelle lorsqu’ils bloguent en ligne sur les clients du restaurant.
Votre restaurant peut favoriser une atmosphère de travail agréable, un excellent service à la clientèle et des opérations efficaces en adoptant ces quatre règles clés pour les membres du personnel. N’oubliez pas d’ajouter ces règles à votre manuel de l’employé, de les communiquer à votre personnel et de le former fréquemment à leur sujet.
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As the Marketing Manager at Tableo, Tamara brings over 25 years of experience in software marketing to the table. Always keen to keep up with the latest tech, she's got a knack for spotting trends and fine-tuning marketing strategies. When she’s off the clock, you’ll find her exploring new restaurants and indulging her love for great food in exotic locations.
